1、全面負責餐廳的經營工作，領導員工積極完成酒店下達的月度或年度的經營指標，分析，預測經營狀況，及時與老總溝通匯報；
2、根據市場情況協調廚師長，做好經營調整，制定各種菜式，推陳出新；
3、控制食品和飲品的的標準，規格和要求做好經營成本的預算，核算，加強食品和飲品的管理；
4、參與完善酒店守則，制度，按照酒店管理手冊的標準和操作規程，檢查并監督各級人員做好各項工作；
5、做好員工的思想工作，做好員工的隊伍建設，建立一支作風優良，紀律嚴明，訓練有素，適應需要的員工隊伍，重視員工的崗位培訓工作，制定月培訓計劃。
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